Сделать домашней|Добавить в избранное
 
 
на правах рекламы

10 Вкуснейших начинок для тарталеток

Автор: ВиМ от 6-12-2014, 08:46
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится
10 Вкуснейших начинок для тарталеток1.Творожный сыр с зеленью
На 100 г творожного сыра (Фета, Альметте) – 1 зубочек чеснока (через чеснокодавку), половина стакана измельченного укропа.

Автор: ВиМ от 19-11-2014, 13:05
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится
Бабушкины мудрые советы
— Воду пей перед едой — будешь долго молодой. — Коже рук вернет былое сок чесночный и алоэ. — Гепатиту гибель дарят корни ревеня в отваре. — Чем старее мужичок, тем важней ему лучок! — Вену видно изнутри — уксус яблочный вотри.
— Натощак зуб чеснока — сутки вирус в дураках. — Мёд, лимоны и чеснок одышку пустят наутек. — Глицерин, лимон и мед съешь, и кашель отойдет. — Мёд с морковью, облепихой язву ног осадят лихо. — Ревматизм натри и грей соком редьки почерней.
— Болят суставы и спина — вотри репейник — семена. — Артрит, подагру и склероз питай арбузами до слёз. — Если есть грибок в ногах — по траве носись в лугах. — При чесотке не мореной кожу парь в воде соленой. — Настой из семечек укропа при энурезе чаще лопай. — Лист осиновый приложь — геморрой не будет гож! — В стопы ног лимон вотри — боль не явится внутри. — Нужный в яблоках пектин гонит прочь холестерин. — Фарингит гнетут лимон плюс шиповник, мед и сон. — Огурец, морковь и свекла гонят камни смесью сока.
— Приложи к радикулиту лист от хрена свежий, битый. — Отвар сухих корней арбуза смоет твой колит из пуза. — Малярии нет в помине, коль спишь в ворохе полыни. — Коль желудок портит стул — подорожник ешь, как мул. — Скрой живицей недуг ног, чтоб без боли шастать мог.
— Коль заел фурункулез — каждый день ешь лук до слёз. — Сок свекольный чаще пей, чтоб не знал живот камней. — Хочешь быть всегда здоров — пчел паси, не докторов! — Если здравия все ж мало — ешь чеснок, горчицу, сало. — Прячь ожог, где будет пир, под картофельный мундир.
— Насморк, кашель, голова — лук с медком прими сперва. — Пей от кашля сок берёзы с молоком парным, без дозы. — Чтоб срастались переломы, ешь скорлупки до истомы. — Три петрушкой с чесноком дерматит, коль есть на ком! — Можжевельник — масло с ягод лечит раны так, как надо. — В глухоту гож клевер красный — пей отварчик ежечасно. — Пей настой цветков от липы и мать-мачехи при гриппе. — На водке почки от березы микробов губят с малой дозы. — Огуречный сок с морковным не оставят лик бескровным. — Артроз и судороги ног боятся валеных сапог, насыпь в те валенки гороху, ходи в них чаще и не охай!
— Коль соли в пятке допекли, за можжевельником беги — настой на водке из корней перед едой по ложке пей. — Плохо спишь, боль в голове — съешь капусты дольки две. — Нерв седалищный болит — грей кирпич, пусть с ним и спит. — Заешь обед кусочком сыра — в зубах не будет места дырам. — Прополис в водочке с аиром зубную боль оставит с миром.
— Геморрой пройдёт без крови — пей, как чай, ботву моркови. — Прополис в спирте вместе с мёдом ангину вылечит на годы. — Соки пей, меняй продукты — проживешь здоровым фруктом. — Держи занозу в керосине, в нем та слаба, как ёж в трясине. — Ожог закрой морковью с тёрки, чуть облепихи иль касторки. — Сгодится может и медок, коль не слизнет его едок.
— Боль в ногах — парь в чане смело вместе с травкой чистотела. — Кипяти овёс фуражный в разведенном молоке, против астмы пей. И даже… камни выйдут налегке. — Гепатит боится хрена — пей настой перед едой; с молоком хрен непременно гонит вон песок крутой.

Автор: ВиМ от 18-11-2014, 23:10
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится
35 КУЛИНАРНЫХ СОВЕТОВ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ТЕСТА 1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха 2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили wink Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет. 3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка, действительно, получается супер. Даже оставшееся на следующий день, пышненькая. 4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге. 5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста 6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность 7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие. 8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются. 9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла. 10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста. 11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом. 12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары ипосыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое 13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными 14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается 15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки 16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались. 17. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки. 18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки. 19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку. 20. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле. 21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином. 23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками. 24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат. 25. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку. 26. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия. 27. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом. 28. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалкучистой полотняной тряпкой 29. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу. 30. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными. 31. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке. 32. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила 33. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду. 34. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать. 35. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

Домашний сыр

Автор: ВиМ от 25-10-2014, 12:10
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится
Домашний сырЗамечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек". Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

12 Рецептов домашнего посола скумбрий, сельди, кильки и мойвы

Автор: ВиМ от 16-09-2014, 07:11
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится
12 Рецептов домашнего посола скумбрий, сельди, кильки и мойвыСкумбрия получилась настолько вкусная, что не передать словами! Мне кажется, что она даже вкуснее, чем селедка... пожирнее, что ли.. С вареной картошечкой, да с маринованным лучком...

Заготавливаем овощи на зиму

Автор: ВиМ от 2-07-2014, 17:08
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится
Заготавливаем овощи на зимуАх, что за чудо эти кабачки! Вкусные и полезные. А сколько блюд можно приготовить из них – и овощное рагу, и оладьи, и пожарить в кляре, и нафаршировать – выбирай на вкус.

Как правильно питаться летом: 10 основных советов

Автор: ВиМ от 25-06-2014, 18:05
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится
Как правильно питаться летом: 10 основных советовВ жару ухудшается аппетит, а также повышается нагрузка на органы пищеварения. Чтобы ощущать себя комфортно, к питанию летом необходимо относиться внимательно.

С нами вкусно! Окрошка

Автор: ВиМ от 23-04-2014, 21:12
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится

С нами вкусно! ОкрошкаОкрошка – королева весеннего застолья

Наконец-то пришло тепло. Появились первые свежие овощи прямо с грядки. Пора готовить окрошку!

Курник, заливное и Торт

Автор: ВиМ от 15-01-2014, 15:27
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится
Курник, заливное и ТортКурник традиционный, заливное из морепродуктов и Торт

Пампушки с чесноком

Автор: ВиМ от 11-01-2014, 08:56
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится
Пампушки с чеснокомПампушки с чесноком – это просто идеальное дополнение к вкусному украинскому борщу.

Утка по-пекински

Автор: ВиМ от 17-12-2013, 21:00
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится
Утка по-пекинскиУтку по-пекински можно приготовить в домашних условиях. Это длительный процесс, но твои усилия будут обязательно вознаграждены.

Блюдо на Новый год

Автор: ВиМ от 17-12-2013, 20:50
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится
Блюдо на Новый годОригинальное блюдо на Новый год: курица, запеченная в пресном тесте с пряностями.

Несколько полезных советов

Автор: ВиМ от 25-11-2013, 12:17
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится
Несколько полезных советовВы никогда не задумывались, почему у одной хозяйки на приготовление обеда уходит час от силы, а другая весь выходной из кухни не выходит, готовя то же самое? 

Как готовить хачапури

Автор: ВиМ от 10-10-2013, 13:15
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится
Как готовить хачапуриИх делают не только в Грузии, они любимы, наверное, в любой стране, потому что не очень сложны в приготовлении и необыкновенно вкусны. Многие ели или слышали о классическом варианте – с сыром, а ведь видов хачапури так много!

Как заморозить и засушить грибы

Автор: ВиМ от 20-09-2013, 08:51
  • Не нравится
  • +1
  • Нравится
Как заморозить и засушить грибы Соленые грибочки – это просто отлично, но суп из них не сваришь и пирог не испечешь. Для этого нужны сушеные или мороженые грибы.

ШАШЛЫК

Автор: ВиМ от 11-09-2013, 20:56
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится
ШАШЛЫКШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ С ЗЕЛЕНЬЮ

2 кг мякоти почечной части или задней ноги молодой свинины, зелень, лук.

 

Для маринада: соль, молотый черный перец, репчатый лук (по вкусу), белое сухое вино (1 стакан).

Идеальные летние бутерброды

Автор: ВиМ от 6-08-2013, 14:55
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится
Идеальные летние бутерброды Идеальные летние бутерброды — легкие, обязательно с зеленью и свежими овощами. Приготовить их — дело минутное, они выручат на даче или пикнике, а некоторые из них в полуденную жару даже заменят полноценный обед.

Десерт из бананов и клубники

Автор: Adminius от 6-06-2013, 07:41
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится
Десерт из бананов и клубники Взбитые замороженные бананы становятся очень нежными и похожими на чуть подтаявшее мороженое. Клубничный джем добавляет десерту сладость.

Весенние салаты

Автор: Adminius от 21-05-2013, 08:46
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится
Салаты из свежих овощей – что может быть лучше? Не спорю, сейчас такое удовольствие – каждый день, круглый год из привозных овощей. Но свои-то – лучше. Только пока дождешься, когда они вырастут – и лето пройдет. А витамины нужны сейчас. Будем делать салаты из того, что предлагают нам овощные базары.

Готовим пасхальные куличи

Автор: Adminius от 20-04-2013, 09:31
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится

Тесто для куличей должно быть жидким (куличи расплывутся и будут плоскими) и не должно быть густым (куличи будут слишком тяжелыми и быстро зачерствеют).

Тесто для кулича должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.

ПОСТНАЯ ВЫПЕЧКА Великий пост

Автор: Adminius от 20-03-2013, 12:03
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится

 

ПОСТНАЯ ВЫПЕЧКА Великий пост

1. Дрожжевое тесто (опарный способ)

0,5—1 л воды, 1/2 стакана растительного масла, 1 ч. ложка соли, 1—2 ст. ложки сахарного песка, 30—50 г дрожжей, 1—1,2 кг муки (количество муки зависит от ее качества).

Приготовление опары: в воде, полагающейся по норме, растворить необходимое количество дрожжей и всыпать половину муки и половину полагающегося сахара. Приготовленную опару поставить на 1 час (и более, в зависимости от объема опары) в теплое место, чтобы она подошла.

 

 

ВТОРЫЕ БЛЮДА. Великий пост

Автор: Adminius от 18-03-2013, 13:40
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится

ВТОРЫЕ БЛЮДА. Великий пост Рис по-монастырски

2 стакана риса, 4 стакана воды, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 моркови, 1 ст. ложка томатной пасты или томатного соуса, сушеная зелень сельдерея, укропа, перец черный молотый, соль

Рис тщательно промыть, залить кипящей водой, варить 10 мин, чтобы был «крупинка от крупинки», откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить отваренную, натертую на крупной терке морковь и томат, перемешать. Присоединить рис, приправить по вкусу пряной зеленью, перцем и солью. Подавать блюдо горячим.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА. Великий пост

Автор: Adminius от 18-03-2013, 13:35
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится

ПЕРВЫЕ БЛЮДА. Великий пост Во время Великого поста запрещается употребление продуктов животного происхождения - мяса, молока, яиц, рыбы. С понедельника по пятницу, если на эти дни не приходится какой-либо праздник, не употребляется и растительное масло. На Благовещение и на Вербное Воскресенье разрешается рыба, постное масло, вино.

Рецепты салатов

Автор: Adminius от 18-03-2013, 13:28
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится

Рецепты салатов

Винегрет

 

500 г свеклы
300 г моркови
200 г картофеля
200 г солёных огурцов
50 г лука
200 г зелёного горошка
100 мл растительного масла

Свеклу, морковь, картофель тщательно вымыть. Отварить в подсоленной воде. Овощи очистить, нарезать небольшими кубиками свеклу, залить растительным маслом. Нарезать кубиками морковь и картофель, мелко порубить лук и солёные огурцы.

Великий Пост. Рецепты

Автор: Adminius от 18-03-2013, 13:22
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится

Великий Пост. Рецепты

Картофельный холодец

 

12—15 клубней картофеля,

2—3 головки репчатого лука,

3—4 ст.л. растительного масла,

10—12 зубчиков чеснока,

0,5 ст. кипяченой воды,

соль, молотый перец, зелень по вкусу.

Очищенный картофель сварить до готовности в подсоленной воде. Отвар слить, а картофель в горячем виде протереть, добавить обжаренный до золотистого цвета репчатый лук, молотый перец и развести подготовленный картофель до консистенции густой сметаны.


Что есть в пост? Рецепты салатов и закусок в пост

Автор: Adminius от 18-03-2013, 13:16
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится

Что есть в пост? Рецепты салатов и закусок в пост

Закуска из моркови с чесноком

 

1 небольшой рыхлый кочан капусты,

5—7 морковок,

среднего размера,

2—3 дольки чеснока.

Кочан капусты разобрать на листья, срезать утолщенные прожилки, опустить листья на 2—3 мин в кипящую воду, затем вынуть и ополоснуть холодной водой. В мягкие податливые капустные листья положить натертую на крупной терке морковь, смешанную с измельченным чесноком, завернуть изящные рулетики, уложить плотно рядами в посуду, залить процеженным кипящим рассолом так, чтобы он покрывал капустные трубочки. Положить сверху деревянный кружок или тарелку и небольшой гнет, поставить в холодильник или холодную кладовку. На 3 день блюдо готово.

 

Готовим блины

Автор: Adminius от 13-03-2013, 08:38
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится

Готовим блины Поставить опару из 0,75 стакана теплого молока, дрожжей и пшеничной муки. Когда тесто подойдет, ввести в него желтки, теплое масло, сахар и соль. Хорошо взбить, добавляя постепенно гречневую муку и столько теплого молока, чтобы тесто было консистенции сметаны, дать подняться вторично. Затем ввести взбитые белки, перемешать и испечь на раскаленной, смазанной маслом сковороде, тонкие блины. Подать со сметаной, подрумяненным с луком маслом, тертым сыром. 

Полезные советы: глазурь, крем и прочее

Автор: Adminius от 7-03-2013, 08:43
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится

Полезные советы: глазурь, крем и прочее

Полезные советы: глазурь, крем

Глазурь для тортов и печений можно покрасить в красный цвет соком свеклы, в желтый — соком моркови или апельсина.

Чтобы получить гладкую поверхность при укладывании глазури на торт, надо опустить нож в горячую воду и быстро разглаживать глазурь. Перед тем, как вылить глазурь на торт, рекомендуется слегка посыпать его крахмалом. Это задержит глазурь от растекания.

Полезные советы

Автор: Adminius от 27-02-2013, 17:49
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится

Полезные советы

Советы по выпечке изделий из теста

  • Чтобы тесто при выпечке в духовке не пригорало, под форму надо посыпать немного соли, подложить под противень асбестовый лист или подставить сковороду, наполненную водой.
  • Торт никогда нельзя печь на сильном огне. В жаркой духовке внешняя часть его станет твердой, а внутри он останется сырым. Чтобы этого не случилось, надо предварительно согреть духовой шкаф, но не накалять его, и выпекать торт при умеренной температуре.
  • Встряхивать или передвигать противень или форму во время выпечки пирогов или других изделий нельзя.
  • Во время выпечки пирогов или любых изделий из теста первые 10 минут нельзя открывать духовку, так как тесто осядет и не получится пышным.


Советы по приготовлению теста

Автор: Adminius от 20-02-2013, 13:38
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится

Советы по приготовлению теста

  • Муку обязательно перед применением нужно просеять через сито. Она насыщается воздухом, и изделия получаются пышнее.
  • Если вам надо развести муку, например, в воде или в молоке, постепенно вливайте жидкость в муку и размешивайте, а не наоборот.
  • Использовать для замеса теста по возможности воду, специально охлажденную в холодильнике.
  • В приготовленное для блинов тесто влейте 30-40 граммов растительного масла и перемешайте, тогда вам


Назад Вперед
Наверх